Mangiare per gli occhi: crema di piselli, lattuga e spinaci!

Le giornate iniziano a farsi più fresche e la voglia di qualcosa di caldo e facile da preparare si fa sentire!

Con la crema di piselli, lattuga e spinaci portate in tavola verdure di stagione (piselli e lattuga) e fate un gran bene ai vostri occhi con ingredienti semplici, genuini e poco calorici!

Vediamo quanto fa bene ai nostri occhi questo primo piatto

I piselli sono ricchi di vitamina C e carotenoidi, ma anche fitosteroli (ipocolesterolemizzanti).
La lattuga è un’ottima fonte di fibre e carotenoidi (luteina).
Gli spinaci sono ricchi di vitamina C e di luteina, inoltre sono ricchi di ferro, ma anche di ossalati che ne riducono
l’assorbimento.
Il parmigiano, ricco di proteine facilmente digeribili, è poco grasso e contiene vitamina A e alcune vitamine del gruppo B.
Le foglie di menta contengono flavonoidi e il suo olio essenziale ha effetto antispastico.
La cipolla contiene vitamina C e una buona quantità di flavonoidi (quercetina).

 

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di piselli
• 150 g di lattuga
• 150 g di spinaci
• ½ litro di brodo vegetale
• ½ cipolla
• 2-3 foglie di menta
• 150 g di parmigiano grattugiato
• 40 g di burro
• sale e pepe q.b.

Preparazione
Tritare la cipolla e farla appassire in una casseruola con un pezzetto di burro. Unire i piselli, salare e lasciarli insaporire qualche minuto. Versare il brodo vegetale bollente e lasciare cuocere finché i piselli diventano teneri.
Nel frattempo tagliare finemente la lattuga e gli spinaci e aggiungerli ai piselli.
Frullare, salare, aggiungere un pezzetto di burro e far cuocere per qualche minuto.
Un paio di minuti prima di servire aggiungere il parmigiano grattugiato, qualche foglia di menta tritata e una macinata di pepe. Servire con pane tostato: può essere gradevole strofinare il pane con le foglie di menta.

Foto By Jun Seita